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Mag 07 2016

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Tre appuntamenti alla scoperta della Scottona Marchigiana **** DAVID PALACE HOTEL PORTO SAN GIORGIO

Abbiamo deciso di pubblicare questi appuntamenti non come annuncio pubblicitario ma in quanto la scottona marchigiana è un prodotto tipico di eccellenza che non può non essere contemplato nel sito internet della ValTenna. Il fatto che David Palace Hotel abbia istituito questo “Laboratorio” sulla “Scottona” è dovuto al fatto che intorno a questo prodotto esistono miti, ricette e tentativi strampalati di cottura. Questi 3 menù ristabiliscono la corretta informazione su come si propone un piatto di eccellenza. Poi è chiaro che la location di spicco inserisce l’alta qualità in una cornice di fascino e prestigio, tutto di guadagnato.

Questo sabato la prima serata dedicata al “Laboratorio di Scottona”. Una cena tematica dedicata alla Lombata di Scottona, preparata con tre diverse tipologie di sale. A far da “ciceroni” gli interventi di Pietro Dionisi, Noris Rocchi, Massimo Miconi, Valentina Parisani e Simone Valentini.

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** LABORATORIO DELLA SCOTTONA: LA LOMBATA (1° app.) **
Sabato 9 aprile 2016, ore 20:30.

— Conditi con tre diversi tipi di sale: —

° Scrocchiarelle di Scottona con verdure alla brace
° Spaghettoni Mancini con ragù di carne di recupero
° Bisteccona di Scottona alla brace

— Il dolce —
Gelato alla vaniglia con cialda alle mandorle
Caffè

— Dalla nostra cantina —
Rosso Piceno Doc Biologico “Vigna Piediprato”
Rosso Piceno Superiore Doc Biologico “Vigna Montetinello”
(Cantina Saladini Pilastri)
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Tariffa per ospite: Euro 35,00
(per esigenze organizzative è gradita la prenotazione)

SECONDO APPUNTAMENTO

Questo sabato la seconda serata dedicata al “Laboratorio di Scottona”. Protagonista di questo appuntamento il Filetto!
A far da “ciceroni” gli interventi di Pietro Dionisi, Noris Rocchi, Massimo Miconi, Maria Preziosa Del Papa, Simone Valentini e Luciano Scafà.
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** LABORATORIO DELLA SCOTTONA: IL FILETTO (2° app.) **
Sabato 23 aprile 2016, ore 20:30.

— Antipasti e primi —
Bruschetta con sale e olio
Straccetti di manzo con rughetta e pecorino
Lenticchie, fagioli e farro con scottona

— Secondo e contorno —
Filetto di scottona alla brace con salse
Verdure al vapore, alla griglia e arrostite

— Il dolce —
Torta di mele calda con salsa inglese
Caffè

— Dalla nostra cantina —
Baruc Classico 2013
Baruc Riserva 2012
(Cantina Ortenzi)

TERZO APPUNTAMENTO

Questo sabato la terza e ultima serata del nostro “Laboratorio di Scottona”. Una cena tematica dedicata a Carpaccio e Stracotto, da gustare abbinati a diverse tipologie di condimenti. A far da “ciceroni” gli interventi di esperti dei vari settori.

** LABORATORIO DELLA SCOTTONA: CARPACCIO E STRACOTTO (3° app.) **
Sabato 7 maggio 2016, ore 20:30.

— Antipasti e primi —
Carpaccio di scottona al gusto dolce con riduzione di vino rosso
Carpaccio di scottona al gusto dolce/salato con riduzione all’aceto balsamico
Carpaccio di scottona al gusto salato con Bernese ai tre pepi

Maltagliati di kamut al trito di scottona e verdure croccanti

— Secondo e contorno —
Stracotto di scottona alla birra con purea di patate
Stracotto di scottona al vino bianco con purea di zucca
Stracotto di scottona al vino rosso con purea di piselli

— Il dolce —
Spuma di fragole con fragole marinate alla menta e Sambuca
Caffè

— Dalla nostra cantina —
Passerina Sor Domè
Rosso Marche Daidalos
(Cantina Santa Liberata)
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Tariffa per ospite: Euro 35,00
(per esigenze organizzative è gradita la prenotazione)

 

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